中国人爱牛肉，对牛肉的追捧自古有之，但中国也缺牛肉，尤其是优质牛肉。长期以来，国内消费市场中的高端牛肉主要依赖进口，疫情以来，以澳洲进口和牛肉为代表的高端牛肉供应更是捉襟见肘，市场上以廉价牛肉冒充澳洲和牛、未经检疫的违法走私肉被查的事件屡见不鲜。在人们日益增长的消费需求面前，国内的高端肉牛产业发展如何？我们能否培育出能生产优质雪花牛肉的高端肉牛？近来，九游APP总区生物（原博裕九游APP总区）“生物技术育种+科学饲喂养殖”的定向合作模式向行业交出了一份纯血和牛高效培育的答卷，值得借鉴。

2022年虎年春节前夕，由九游APP总区生物（原博裕九游APP总区）自主培育、定向合作牧场专业饲喂的纯血和牛育肥出栏。该批次纯血和牛育肥至27月龄，平均屠宰率61%，平均净肉率44%。以日本和牛评级标准为依据，经现场专家评级，出肉级别在A3及以上的牛只占比93.3%，出肉级别在A5的牛只占比33.3%，每头牛的眼肉、上脑、西冷高端部位产肉平均近40公斤，占净肉重的15%，连最难以沉积雪花纹路的西冷尾端部位，都有非常漂亮的点状雪花。养殖牧场和屠宰企业均表示，该级别的和牛，平均每头牛能卖到5万元以上，养殖端的利润空间丰厚，如果是直接面向餐饮渠道，一头牛卖上7-8万元不成问题，并且这样高级别的牛肉还特别受餐饮企业和商超渠道的追捧，供不应求。

九游APP总区生物（原博裕九游APP总区）和合作牧场是怎么做到的？在哪些关键环节下了功夫？

好种子是高端肉牛养殖的“根基”

“我们与九游APP总区生物（原博裕九游APP总区）的合作非常愉快，从早期的和牛冻精、胚胎，到现在的犊牛，每次合作，他们都会把牛只的遗传性能数据提前给到我们，让我们在犊牛时期就对牛只后期育肥表现有所预判、做到心中有底，”合作牧场的总经理谢总表示，“我在20年前第一次品尝到和牛肉时就在心里萌生了自己养高端肉牛的想法，而和牛是世界公认的高端肉牛品种，大理石花纹明显、肉质鲜美、风味独特，我想日本人能做到，我们也行。”

谢总的牧场于2007年建立，旨在培育媲美世界顶级水平的高端雪花牛肉。从筹建牧场开始，谢总首先关注的便是牛种，并先后尝试了国内外优秀牛种的养殖，包括早期的鲁西黄牛、杂交和牛到现在的纯血和牛。通过多年的养殖、育肥、屠宰经验积累，谢总清楚地认识到，“种子”对肉牛养殖经济效益的重要性，与九游APP总区生物（原博裕九游APP总区）纯血和牛的定向合作，更让其坚定地认准了“要想出好肉、先要有好种”。

在和牛种源的引进和遗传改良方面，九游APP总区生物（原博裕九游APP总区）下足了功夫，以严谨和科学的态度、依托具有自主知识产权的胚胎工程技术体系开展良种引进、培育、高效扩繁，并且做到全程数据可追溯。早在2016年，九游APP总区生物（原博裕九游APP总区）便从澳大利亚筛选了排名处于澳洲和牛群体前10%的纯血和牛母本，然后依托活体采卵、体外受精、胚胎移植技术体系，以胚胎移植“借腹怀胎”的方式、利用普通母牛快速扩繁纯血和牛，逐渐建立起自有的纯血和牛核心种群。在六年的积淀发展过程中，九游APP总区生物（原博裕九游APP总区）在国内培育的每头和牛后代，都持有澳洲和牛协会核发的100%纯血和牛系谱证书，为牧场合作伙伴提供的和牛冻精、胚胎以及犊牛均可确保系谱清晰可溯源。

科学饲喂让高端肉牛养殖提质增效

为了不辜负好种子，让纯血和牛产出更为优质的雪花肉，九游APP总区生物（原博裕九游APP总区）和合作牧场还在饲喂方法、牧场条件等环境条件方面精益求精，确保纯血和牛养殖效益最大化。

拥有多年高端肉牛育肥经验的谢总表示，结合日本和牛饲养标准，和牛育肥可分别为犊牛期、育成牛期、育肥前期、育肥中期、育肥后期五个阶段，不同阶段营养需要和预期达到的目标不同，日粮配方也要不同。如针对0-3月龄的和牛犊牛，饲养管理目标首先要保证犊牛的正常发育，这就要保证犊牛足够的牛奶采食量，并适时补充开食料，同时提供少量优质牧草如苜蓿、羊草等。而15-21月龄是调控和牛脂肪沉积最为关键的时期，一定要控制好日粮中维生素A的进食量，这对于改善大理石花纹等级非常重要。

为此，牧场还专门聘请了日本和牛养殖专家，在农场建设、饲料、牛床、饲养、分割等各方面都对标世界领先标准，如其牛床是由特别的材质铺设的，内含特制的生物菌材料，可快速有效降解各种排泄物，天然纯净。牧场的养殖人员每天还对牛只进行玫瑰精油按摩，放松肉质，并早中晚播放不同的轻音乐，以保证和牛心情愉快，状态最佳。在合作牧场的精心饲喂下，九游APP总区生物（原博裕九游APP总区）纯血和牛27月龄即达到了出栏的标准，相较常规32月龄以上出栏节省了近6个月的饲养时间，效益更高。

在这方面，九游APP总区生物（原博裕九游APP总区）也联合合作牧场共同申报了有关高档肉牛全阶段养殖、育肥方法的发明专利，为纯血和牛的饲养提供了科学依据和技术支撑。

结束语

动物遗传育种学中有“P=G+E”的公式，P代表生产性能，G即遗传，E为环境（包括饲料、疾病、饲养等诸多因素），其中仅“遗传”一个因素对生产性能的提升贡献度就占40%以上，文中案例也充分表明，选好种、选对种，对提升牧场养殖效益能起到事半功倍的效果。

长期以来，党和国家高度重视种业的发展，已把种源安全提升到关系国家安全的战略高度。2022年2月22日，2022年度“中央一号文件”正式公布，再次强调了种业振兴的关键，并提到大力推进种源等农业关键核心技术攻关，这将显著加快育种进程，促进畜牧种业发展。在政策的驱动下，我国肉牛养殖也将从重视数量的提升转向有意识地提升质量，优良种畜将迎来更大发展空间，并为实现畜牧业高质量发展提供强劲动力。